La Saint-Cochon Samedi 24 janvier 2009 Besse

Programme

Matin - Place Pipet

ALAMBIC : les saucissons cuisent lentement au marc d'Auvergne…

BUVETTE des ESTIVES avec dégustation de tranches de lard, saucisses de couennes et de vin d'Auvergne. Petits Déj. spécial St-Cochon avec les œufs au lard

Matin - Place de la Gayme

On casse la croûte en attendant le cochon….

Vente de boudins à la boucherie

Sacrifice du Cochon

Matin - Place de la Poterne

Brossage du Cochon

Matin - Rue des Boucheries

Découpage du Cochon

10h00 - Salle des fêtes

4ème Concours du Meilleur Boudin avec la participation d'un jury composé de personnalités politiques et locales et en présence de Jean SABINE invité d'honneur et chef cuisinier du Ministère des Affaires Etrangères.

13h00 - Salle polyvalente

Grand repas des Cochonnailles

Apéritif de pays

Le pâté de la St-Mathieu

Le pâté de tête du cochon

La terrine de Campagne

Les Pieds de Monsieur gratinés aux haricots

Le Jambon au Foin

Le gratin de choux

Le St-Nectaire et le Cantal

Les œufs à la neige Le biscuit de Savoie

La tarte à la confiture

Liste des restaurants proposant un menu St Cochon

La Poste et la Providence - tél : 04 73 79 51 49 - 60 couverts - tarifs : 18 à 20 €

Les Jonquilles - tél : 04 73 79 51 12 - 32 couverts - tarifs : 20 €

L'Oustaou - tél : 04 73 79 59 61 - 40 couverts - tarifs : 25 €

La Souillarde - tél : 04 73 79 50 78 - 35 couverts - tarifs : 25 €

Les Voyageurs - tél 04 73 79 50 05 - 80 couverts - tarifs : nc

La Petite Ferme - tél : 04 73 79 51 39 - 60 couverts - 25 €

Les Mouflons - tél : 04 73 79 56 93 - 100 couverts - tarifs : 20 €

Le Beffroy - tél :04 73 79 50 08 - 30 couverts - tarifs : 25 et 30 €

La Ferme du Gelat - tél : 04 73 79 64 54 - 70 couverts - tarifs : nc

15h00 - salle des fêtes de Besse (entrée libre)

Concert des Singlars Blous, rock agricole

17h00 - cinéma de Besse (entrée libre)

One woman show : Scarlette Hornaire, une femme tout sauf ordinaire, humour de la Compagnie de Marie Chantal. La Saint Cochon n'est pas marquée sur le calendrier, vous ne la trouverez pas.

Voici la Légende :

Au moyen-âge, lors d'une séance de catéchisme, le curé de Besse insista sur la vie exemplaire de Saint Sébastien dont la fête tombait le lendemain :

"Demain 20 janvier, vous n'oublierez pas de prier et remercier Saint Sébastien qui nous a montré le bon chemin et a su veiller sur nous".

"Rien à voir ! protesta un gamin : demain, c'est la fête parce qu'on tue le cochon!".

C'est ainsi que serait née la fête païenne de la "Saint Cochon", synonyme pour les enfants comme pour les adultes de solides et délicieux repas.

                              

Le 19 janvier 2008

Besse La Saint-Cochon

La Saint-Cochon, c'est l'Art du Lard. Les pieds gratinés de “Monsieur” et de ses jambons au foin cuits dans une croûte de pain…rien de tel pour mettre en appétit et passer un agréable moment dans les rues de la cité médiévale de Besse.

En effet, dans nos montagnes, un hiver sans Saint-Cochon n'est pas imaginable. Si on tue le cochon c'est parce qu'il est bon à manger en bonne compagnie et à Besse on sait accueillir, aussi c'est tout le village qui s'invite et invite. Le matin le cochon est occis, on le découpe sur la place. On casse la croûte avec de succulentes tranches de lard ou de boudin frais le tout arrosé d'un petit verre de vin d'Auvergne que l'on peut également accompagner de saucissons qui ont cuit lentement au marc d'Auvergne dans l'alambic.

C'est aussi, les petits déj' spécial Saint-Cochon avec les oeufs au lard.

De nombreuses animations mises en place par les organisateurs attendent les curieux.

De bien belles mises en bouche avant que soit servi un grand déjeuner sur le thème des cochonnailles du terroir auvergnat et qui réunit près de 1000 convives honorant ainsi le Roi Cochon. Durant toute cette journée de fête traditionnelle, tout le monde est à la mode cochon et on est initié très tôt au bon goût.

Programme : Place Pipet (le matin)

- Alambic : les saucissons cuisent lentement (marc d'Auvergne…)

- Buvette des Estives avec dégustation de tranches de lard, saucisses de couennes et de vin d'Auvergne. Petits Déj. spécial St-Cochon avec les œufs au lard Place de la Gayme (le matin)

- On casse la croûte en attendant le cochon….

- Vente de boudins à la boucherie

- Sacrifice du cochon Place de la Poterne (le matin)

- Brossage du cochon Rue des Boucheries (le matin)

- Découpage du cochon Salle des fêtes - à partir de 10h30

- 3ème Concours du meilleur boudin avec la participation d'un jury composé de personnalités politiques locales et de professionnels.

Salle polyvalente - 13h00

- Grand repas des cochonnailles

Apéritif de pays

Le pâté de la St-Mathieu

Le pâté de tête du cochon

La terrine de Campagne

Les Pieds de Monsieur gratinés aux haricots

Le Jambon au Foin

Le gratin de choux

Le St-Nectaire et le Cantal

Les œufs à la neige

Le biscuit de Savoie

La tarte à la confiture Réservations Bureau du Tourisme Besse - Prix : 25 €